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做好餐飲的幾個商業邏輯

全金鋪   2021-06-15     瀏覽量:2359

上期談到做好餐廳的幾個秘訣,一是做好餐廳定位;二是打造爆品;三是要建立一套自己的優勢商業模式。今天,我要給大家談談“做好餐飲的幾個商業邏輯”。

  一、價值保護
所謂價值保護,就是指為了保持自己價值的確立,做出的一種防止自我價值遭到否定而采取的一些措施。比如:品牌商標的保護、專利的保護等;除了這些以外,還要清楚我們自己優勢資源是什么?我們的核心競爭能力是什么?我們的價值是如何實現的?把我們的優勢資源一一列出來,形成我們的價值保護主張。

  二、價值創造

  價值創造,簡單理解就是我們靠什么創造價值,企業要明白我們的關鍵業務是什么?由哪幾個業務板塊組成創造出價值?要創造價值,我們需要哪些重要的合作伙伴?

  三、價值主張

  價值主張就是指對客戶來說,什么是有意義的。我們的產品功能是什么?對消費的價值在哪里?同時,我們還要羅列出我們的特有價值是什么?

  四、價值傳遞

  我們做到了自身的價值保護,知道了我們創造價值的能力和價值主張,后面還要知道,我們該如何把這種價值傳遞出去,也就是說,通過什么樣的渠道傳遞?我們和顧客之間的關系究竟是什么?

  五、價值發現

  要發現自身價值,就必須知道市場的需求痛點,通過需求痛點,建立自身優勢商業模式,從而有針對性的根據市場需求調整價值取向,為顧客利益服務。

  六、目標客戶

  把自己餐廳的目標客戶進行畫像,并對畫像群體加以深入了解,圍繞他們的消費習慣,消費水平,平時有什么愛好等,在產品設計、服務標準、活動安排、商業模式上側重這一目標群體。

  七、成本結構

  明白成本結構是做好餐飲的基礎中的基礎常識,如果我們要開一家餐廳,首先就要羅列出我們的成本是哪些?哪些成本是必然成本,哪些成本是隱形成本,哪些是可以控制的成本。

  八、收入來源

  收入來源也是必須羅列出來的,也就是說,我們要明白靠什么賺錢?把賺錢選項列出來加以權重,一切資源都為這些選項服務。

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